Cosa sono gli "angen"? Biscotti tipici del Borgo Chiavica (oggi via Natale Gaiba), si possono ancor oggi (Biscotto tipico Argentano)trovare nel forno Caravita, il più antico forno di Argenta, che continua la tradizione della nonna Zuéna. La sig.ra Annunziata Trombetti, detta Zuéna, a partire dal 1923 preparava, infatti, gli “angen” cuocendoli nel forno a legna, che veniva scaldato con le erbe palustri raccolte in valle dal marito Giovanni. Farina, zucchero, lievito, cioccolato, semi di anice impastati senza uovo e senza latte sono gli ingredienti che dosati ed assemblati dalle mani sapienti delle “Azdore” servono per ottenere questi semplici e deliziosi dolcetti molto richiesti dai “vecchi cittadini argentani” e probabilmente poco conosciuti dai più giovani.
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Pubblicato nel marzo del 2015
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