Ingredienti

1 Kg. di carne mista di maiale,
2 vesciche di maiale per insaccare il tutto,
30 gr. di sale,
pepe,
vino bianco o rosso (a piacere),
50 gr. di fegato di maiale,
50 gr. di lingua,
purea di patate


Preparazione

Stritare tutta la carne mescolarla bene unitamente al sale, al pepe ed al vino,fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riempire le 2 vesciche di maiale e lasciare stagionare in luogo buio e fresco per almeno 2 mesi. Per utilizzarla, occorre lasciarla a bagno in acqua per una notte, quindi si farà cuocere (avvolta in una tela bianca), in sospensione per 5 ore circa. Si serve con purea di patate.

Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico: 1975/76
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Pubblicato nel marzo del 2015
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