Ingredienti

2 pescegatti,
burro,
riso.

Per il soffritto.:

cipolla,
sedano,
carota,
prezzemolo,
conserva
sale e pepe

Preparazione

Mettere a bollire 2 pescegatti, per 15 min. circa, per poterli spolpare bene.
Preparare un soffritto con cipolla, sedano, carota, ed un bel po' di prezzemolo; appena questi ingredienti avranno preso un po' di colore, aggiungere un cucchiaio di conserva diluito in un poco d'acqua, il pesce spolpato, sale e pepe; continuare la cottura a fuoco lentissimo per circa 2 ore.
Cuocere il riso nell'acqua di cottura dei pesci e, a metà cottura,aggiungervi un po' di burro, il ragù già preparato e continuare la cottura, sempre mescolando.

Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico: 1975/76
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Pubblicato nel marzo del 2015
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