Sapori del territorio
Primi piatti
Babuzza (2)
Ingredienti
1/2Kg. di farina gialla,
acqua, olio.
Per il soffritto.:
150 gr. di magro,
150 gr. di salsiccia,
50 gr. di pancetta,
conserva,
1 bicchiere di vino bianco,
sale, burro e pepe.
NB: La farina gialla deve essere per 1/3 di grana grossa e per 2/3 di grana fine.
Preparazione
Tagliare finemente la cipolla, pestare la pancetta e farle soffriggere in un tegame con olio. Quando tutto ciò sarà rosolato, aggiungere la salsiccia, il magro e lasciare bollire per15 min.. Per ultimo aggiungere il burro, conserva, sale, pepe e vino bianco. Mentre il ragù si cuoce, preparare la polenta tenera, servirla calda
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico: 1975/76