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Torna alla pagina le ricette di Argenta
Liquori
 Bevanda
al sambuco
Frutta
sciroppata
Liquore
centerbe
Liquore
di caffè
Liquore
di cioccolato
Liquore
di latte
Liquore
di foglie di pesca
Liquore
di semi di pesca
Liquore
di uovo
Nocino
Saba
Saba
2
Sciroppo
contro la tosse
Vin
brulè
Bevanda al sambuco
Ingredienti
1 ½ kg. di fiori di sambuco appena sbocciati,
2 l. di acqua,
2 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio per litro,
(indicazione variabile in base ai gusti)
1 limone.
Ricetta fornita da:
Morini Giovanbattista, di ospital monacale; classe: III/b; liceo
scientifico di argenta; anno scolastico:2004/05
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Preparazione
Unire in un recipiente l'acqua ed i fiori di sambuco, aggiungere
lo zucchero. tagliare a metà un limone, spremere il succo
nel composto di fiori ed unirvi anche i mezzi limoni spremuti.
lasciare riposare il tutto per 7/10 giorni in luogo fresco
e buio, quindi filtrare e servire freddo. note: questa bevanda,
ricca di sali minerali e vitamine, era apprezzata per dissetarsi
dopo la calde ore lavorative dei giorni estivi ma nell'immediato
dopoguerra era la bibita per bambini e ragazzi.
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Frutta sciroppata
Ingredienti
per 1 kg. di frutta,
occorrono 3 hg. di zucchero.
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico:
1975/76 |
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Preparazione
Affettare la frutta a spicchi, chiuderla in vasi ermeticamente
con la quantità di zucchero necessaria. Fare bollire i vasi
così preparati, in un paiolo, per 35 min. avvolti in un panno.
Lasciare raffreddare e riporre in un luogo fresco. |
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Liquore centerbe
Ingredienti
4 foglie di menta,
4 di tè,
6 foglioline di rosmarino fresco,
4 fiori di camomilla,
4 bacche di ginepro,
3 chiodi di garofano,
450 gr. di alcool,
qualche granello di zafferano per dare colore,
4 hg. di acqua,
3 hg. di zucchero,
1 pezzettino di cannella
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico:
1975/76 |
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Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in una bottiglia con 450 gr.
di alcool, tappare, scuotere, lasciare la bottiglia per 6
giorni in luogo fresco dando ogni giorno una scossetta. trascorsi
i 6 giorni, fare bollire 4 hg. di acqua con 3 hg. di zucchero
per 7 min. e lasciare raffreddare, versare il tutto nella
bottiglia, e lasciarla così per 2 giorni. filtrare, imbottigliare
e lasciare invecchiare.
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Liquore di caffè
Ingredienti
3 hg. di zucchero,
130 gr. di acqua,
6 dosi di caffè ristretto,
1 bustina di vaniglia purissima,
1 hg. e ½ di alcool puro
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico:
1975/76 |
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Preparazione
Fare bollire 3 hg. di zucchero,in 130 gr. di acqua. dopo 3
bollori, spegnere. a parte, preparare 6 dosi di caffè ristretto.
una volta raffreddati sia lo sciroppo che il caffè, mischiarli,
metterli in un recipiente e tappare in modo che l'aroma non
si disperda. dopo 10 min. aggiungere 1 bustina di vaniglia
purissima ed 1 hg. e ½ di alcool puro; mischiare, tappare
bene ed il giorno dopo, imbottigliare. |
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Liquore di cioccolato
Ingredienti
2 hg. di alcool puro,
per 1 l. di liquore,
1 hg. di cioccolato,
3 l.. di acqua,
1 bustina di pura vaniglia,
400 gr. di zucchero.
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico:
1975/76 |
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Preparazione
Versare un 1 casseruola 1 l. di acqua,unirvi 1 hg. di cioccolato,che
si farà sciogliere a fuoco bassissimo, mescolando con un cucchiaio
di legno. aggiungere 400 gr. di zucchero, e continuare a mescolare,
a fuoco basso, fino quando sarà sciolto anche lo zucchero.;
unire ancora 2 l.di acqua, a distanza di 2 minuti, altri 2
decilitri(fare attenzione che il liquido non bolla mai). quando
il tutto sarà amalgamato, lasciare raffreddare, unirvi alcool,la
vaniglia ed imbottigliare |
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Liquore di latte
Ingredienti
½ limone
½ kg. di zucchero,
½ stecca di vaniglia,
½ l. di latte intero,
½ l. di alcool.
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico:
1975/76 |
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Preparazione
In un fiasco, mettere ½ limone con la buccia a pezzetti, ½
kg. di zucchero, ½ stecca di vaniglia, ½ l. di latte intero
- crudo, ½ l. di alcool. tappare, scuotere, lasciare riposare
per 2 settimanescuotendo il recipiente mattina e sera. il
sedicesimo giorno filtrare ed imbottigliare. |
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Liquore di foglie di pesca
Ingredienti
2 hg. e ½ di alcool puro,
per 1 l. di liquore,
1 hg. di foglie di pesco (fresche),
250 gr. di acqua,
300 gr. di zucchero.
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico:
1975/76 |
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Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti in fusione per 15 giorni,filtrare
e mettere in bottiglia sigillata a stagionare.
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Liquore di semi di pesca
Ingredienti
½ l. di alcool puro,
semi di pesca quanti ne occorrono per essere coperti dall'alcool,
½ litro di acqua,
500 gr. di zucchero
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico:
1975/76 |
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Preparazione
Mettere i semi con alcool ,per 46 giorni,toglierli, nel frattempo
sciogliere lo zucchero nell'acqua facendolo bollire, lasciarlo
raffreddare e unirlo all'alcool. filtrare il tutto con una
tela bianca a trama fitta e mettere in bottiglia sigillata
a stagionare. |
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Liquore di uovo
Ingredienti
½ l. di latte,
1 stecca di vaniglia,
4 tuorli d'uovo,
4 hg. di zucchero,
1 dl. di alcool,
1 dl. di marsala
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico:
1975/76 |
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Preparazione
Fare a pezzettini le noci (le noci col mallo devono essere
tanto morbide da poter essere punte con uno spillo), ed unitamente
ai chiodi di garofano devono essere messe a macerare in 1
l. di alcool, diluito con 1 l. e 800 gr. di acqua. dopo 1
mese, durante il quale si dovrà il bottiglione, spesse volte,
unire ancora 1 l. e 250 gr. di acqua in cui precedentemente
si era fatto sciogliere lo zucchero (dovrà essere unito solo
freddo).tenere il tutto in bottiglia 1 altro mese e filtrare.
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Nocino
Ingredienti
12 noci immature,
complete di mallo,
6 chiodi di garofano,
1 l. di alcool,
1 l. e 800 gr. di acqua,
1 kg. di zucchero,
1 l. e 250 gr. di acqua.
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico:
1975/76 |
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Preparazione
Fare a pezzettini le noci (le noci col mallo devono essere
tanto morbide da poter essere punte con uno spillo), ed unitamente
ai chiodi di garofano devono essere messe a macerare in 1
l. di alcool, diluito con 1 l. e 800 gr. di acqua. dopo 1
mese, durante il quale si dovrà il bottiglione, spesse volte,
unire ancora 1 l. e 250 gr. di acqua in cui precedentemente
si era fatto sciogliere lo zucchero (dovrà essere unito solo
freddo).tenere il tutto in bottiglia 1 altro mese e filtrare.
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Saba
Ingredienti
4 l. di mosto di vino
(per 1 l. di saba).
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D
dell'anno scolastico: 1975/76 |
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Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola con 4 l. di mosto di vino e
lasciare bollire fino a quando non sarà diventato 1 l. |
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Saba 2
Ingredienti
10 l. di mosto di vino,
1 hg. di pane (mollica o crostini)
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico:
1975/76 |
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Preparazione
Mettere in un paiolo di rame stagnato i 10 l. di mosto di
vino, con il pane; sul fuoco e lasciare bollire fino a quando
non si sarà ridotto fino ad 1/3 del volume originale; durante
la bollitura, ricordarsi di schiumare il mosto con un ramaiolo
a fori piccoli. appena la saba sarà fredda imbottigliarla
in bottiglie scure e tapparla ermeticamente.
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Sciroppo per la tosse
Ingredienti
un cucchiaio di miele,
un decilitro di acqua
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico:
1975/76 |
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Preparazione
Sciogliere in un pentolino un cucchiaio di miele in un decilitro
di acqua e bere molto caldo. |
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Vin brulè
Ingredienti
Vino del gusto preferito,
cannella,
chiodi di garofano,
2 cucchiai di zucchero,
una scorza di limone.
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico:
1975/76 |
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Preparazione
Mettere in un pentolino del vino del gusto preferito, cannella,
chiodi di garofano, 2 cucchiai di zucchero, (dose per un bicchiere
di vino), una scorza di limone; fare bollire il tutto per
alcuni minuti, e servire molto caldo.
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