Sapori del territorio
Primi piatti
Tortellacci di zucca
Ingredienti
300 gr. di zucca cotta al forno,
50 gr. di parmigiano,
n° 2 uova,
una sfoglia sottile,
odore di noce moscata,
sale e pepe
Preparazione
Stemperare la zucca cotta ed amalgamarla con il parmigiano, le uova, la noce moscata, il sale, il pepe; con questo ripieno, preparare i cappellacci ricavandoli da dei quadrati di 5 cm. di lato. Lessarli in acqua bollente e condirli con ragù di carne.
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico: 1975/76