Sapori del territorio
Primi piatti
Ravioli con bietole
Ingredienti
300 gr. di ricotta,
n° 2 uova,
50 gr. di parmigiano
bietola cotta quanta ne sta in un pugno,
odore di noce moscata,
sale.
Una sfoglia.
Ragù tradizionale.
Preparazione
Stemperare la ricotta e se è sierosa strizzarla in un tovagliolo. Nettare, lessare, strizzare, e tritare la bietola;preparare un ripieno con ricotta, bietola, parmigiano, noce moscata e sale, quindi tirare una sfoglia sottile, ricavarne dei quadrati di 5 cm. di lato farcirli col ripieno e chiuderli a triangolo.
Lessarli in acqua bollente e servirli conditi col ragù tradizionale.
Ricetta fornita da:
Pro-loco, ricerca effettuata dalle classi III E/D dell'anno scolastico: 1975/76